Tuszę wieprzową dzieli się na wiele części. Każda z nich odznacza się inną kalorycznością, wyglądem jak i strukturą. Najbardziej znane części tuszy wieprzowej to:
1. głowa – idealnie nada się do przygotowywania wywarów i galaret,
2. podgardle – ten kawałek tuszy wykorzystywany najczęściej do wytapiania smalcu, służy jako dodatek do produkcji wędlin i pasztetów,
3. słonina – po obróbce cieplnej zamienia się w smalec, wykorzystywana jest jako tłuszcz do smażenia, czy też dodatek do potraw,
4. karkówka – jest to część półtuszy, pozyskiwana z odcinka szyjnego, między głową a prostopadłym odcinkiem kręgosłupa,
5. mostek – część tuszy wieprzowej, pochodzący z dolnej części partii piersiowej,
6. schab – pozyskiwany z odcinka piersiowo-lędźwiowego tuszy wieprzowej, najczęściej wykorzystywany do smażenia, pieczenia i wędzenia. Używany również do wyrobów wędliniarskich,
7. biodrówka – jest to element tuszy wieprzowej pozyskany z odcinak krzyżowego półtuszy. W jego w skład wchodzi przepołowiony kręg kości krzyżowej i przednia część kości biodrowej,
8. polędwica – pochodzi z tylnej części półtuszy wieprzowej. Jest to długi i wąski mięsień znajdujący się wzdłuż grzbietu. Jeden z najcenniejszych gatunków mięsa wieprzowego,
9. żeberka – pozyskiwane poprzez odcięcie elementu części brzusznej wraz z kością. Wycinając żebra, powinna zostać przy nich cienka warstwa mięsa od boczku. W ich wkład wchodzą wszystkie kości żeber i mięśni międzyżebrowych,
10. boczek – pozyskiwana z bocznej części półtuszy wieprzowej, odcięta od sadła i pachwiny,
11. łopatka – element tuszy wieprzowej, odcięty od półtuszy bez fałdy skóry i bez tłuszczu. Umiejscowiony pomiędzy golonką, a karkówką,
12. szynka – odcięta z tylnej półtuszy od fałdu tłuszczu pachowego, bez nogi i golonki, barwa mięśni jasnoróżowa do czerwonej,
13. golonka – dzieli się na przednią i tylną. Przednia zostaje odcięta od łopatki na wysokości stawu łokciowego, tylna zaś zostaje odcinana od szynki na wysokości 1/3 goleni,
14. noga – element półtuszy pozostały po odcięciu golonki,
15. ogon.